ローストビーフ
2016年02月07日
福岡市早良区 桜京庵 濃厚タンシチュー、国産濃厚テールシチュー、デザートセット
大神商店のベアーです。
年末ほどから班長が、早良区のビーフシチュー専門店に行こうと話題になり、時間を作って訪問する手筈。
決行日も決まって予約を入れてお昼の訪問となりました。
早良区郊外です。三瀬峠付近。場所がわからず一度通り過ぎて佐賀県に入るアクシデントが発生。ナビでも思うように付かず。細い路地を入り奥へ進むとありました桜京庵さん。
料亭のような趣。
入口の灯篭も和っぽい感じですが、いまから頂くのは洋食です。
入口に向かい扉を開けようと手をかけてスライドさせるも動かない？
カギがかかってます。
横のインターフォンを押し、予約の名前を伝えると奥から女将さんが小走りで駆け寄り、扉を開けていただきました。
なんかすごい。
敷地内も舗装された廊下、
脇に池が。鯉も泳いでいます。
雪舞う池も風流です。
奥の座敷に案内されました。
テーブルには予約の札が。
掘りごたつ式のテーブルです。
横に4席ほど。ほかのテーブルにも予約札が置かれてます。
座敷から見える庭です。
梅のつぼみがうっすらと。3月になれば見ごろでしょうね。
早速メニューを拝見です。
基本のメニューは三種類。タンシチューか、頬肉かビーフ。それのコース。ほかに、数品単品メニューと期間限定のメニューが。
頬肉も捨てがたいですが、せっかくですのでタンシチューをお願いすることに。班長はテールシチューで。
説明で、ごはんは今から釜で炊きますので15分ほどお時間いただいてもよろしいでしょうか？との事。全然大丈夫です。
少し班長と談話をしつつ、ブログの話、今日のこの後の業務について等を確認していると配膳いただきました。
15分も短く感じます。
班長の濃厚テールシチューコース。
テールアップ。
小皿で一口分いただきます。
かなり濃厚でまろやか。濃いビーフシチューです。
テールの肉部分もホロホロの柔らかさ。コラーゲンも染み出て脂感も多少感じますがいい具合。
筋肉繊維もほぐれて箸で崩れる感じなほど。
ローストビーフも注文です。表面はしっかりと薄いブラウン。中は赤身のピンク色。最初の一口はそのまま肉をいただきます。しっとりとした肉質。パサつき等を全く感じず。赤身の旨さです。わさびをしっかり乗せて少し醤油をつけていただくとこれまた風味豊か。鼻に来る刺激は少な目ですが、わさびの風味が鼻を抜け肉の旨味が引き立てる感じ。脂っぽさがまったくないので、わさびを付けずともいいのかもしれませんが、それはそれで風味を堪能。横の玉ねぎのピクルスはいい食感。シャリットした玉ねぎの歯触り。漬かりすぎず、かつ酸味を口に残す感じ。箸休めでおいしくいただきました。
濃厚タンシチューです。
土鍋の蓋も厚いので女将さんが取っていただきました。
温野菜も彩り鮮やか。
早速いただきます。
少しシチューをいただくと、濃い旨み。こってりとしたソース状。
タンに箸を通すとスッと切れる具合。かなり柔めに仕込まれてます。
ソースを絡めていただくといい肉感。噛んで切るというよりとろける食材。
荒々しい肉を食べてる感じも好きですけど、このしっかりと調理された肉をソフトにいただくのもまた格別。
歯切れのよいタンの食感はもうどこにもなく、煮られた柔らかい繊維質の肉っぽさが。
ごはんも炊き立て、釜の蓋を取ると艶やかな米粒。
水分を含んでテカテカと輝く姿はいい感じ。蒸らしも含めての15分なんでしょうね。
表面をしゃもじで切ってつぶさないように白米をそこから少し返す程度で茶碗によそおいいただきます。
米の甘味がなんとも。
少しシチューの肉を口に含んでごはんをまたいただく。なんとも贅沢。
ユリ根と菜の花の煮びたしもよいお味。ユリ根の口に入れると崩れていく感じにほろ苦さを少し残した程度の菜の花。これだけでもごはんが進みそう。
サラダもフレンチドレッシングがさわやかで酸味も強くなく、野菜とマッチング。しっかり冷やされて鮮度も高い野菜群がいい感じに胃に入ります。
冷奴も醤油をかけずに一口、大豆感を感じつつ、少し食べ進むと醤油をかけてまたいただく感じに。
ゆっくりと堪能しながら食は進みます。
ちなみに厚さはこんな具合。箸で持てますが、崩れてしまいそう。
少し冷えて来たら濃さが強くなるので、温玉を投入するとまろやかにいただけますよと女将さんが言われてましたので早速。
温玉を投入して、黄身を少し割りつつ肉といただくとまたマイルドな感じ。
ごはんに黄身部分とシチューを程よく乗せて、卵かけごはんでいただきつつまた至福の幸せを感じつつ。
タンシチューも完食です。
香の物を少しいただき、ポリポリとした食感がなんとも。いい塩梅でした。
デザートと言う事で、アイスコーヒーをいただきました。
抹茶アイスにいちご大福。
大福アップです。
抹茶アイスはほろ苦い抹茶の味が口の中をさっぱりに。
アイスコーヒーでさらにさっぱりと。
いちご大福は牛皮に包まれた白あんといちごが。甘酸っぱくて上品なあんの味。
牛皮のもっちりとした食感がおいしくいただけました。
気付けば1時間半くらいの時間を過ごしている様子。時間の経つのを早く感じました。
お会計の際に少し談話をしてたら、2人で店を切り盛りしているとの事で、飛び込みで入店いただいても、お時間をおかけして申し訳ないのでカギをかけているそうで。
予約をいただければ、ごはんの下準備もできますけど、飛び込みだと15分で行えないのでさらにお時間がかかってしまうそうです。
要予約のお店ですね。
個室もあるそうですので、お子様連れでも安心。
ごちそうさまでした。時間を堪能いたしました。
料理全部で9,700円程度。ランチとしては高い気もしますが濃厚ビーフシチューのコースでだいたい3,000円程度。
福岡県福岡市早良区西2030-1
TEL:092-804-1088
営業時間 11:30～14:30 ・ 17:00～21:00（水曜定休）
桜京庵
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年末ほどから班長が、早良区のビーフシチュー専門店に行こうと話題になり、時間を作って訪問する手筈。
決行日も決まって予約を入れてお昼の訪問となりました。
早良区郊外です。三瀬峠付近。場所がわからず一度通り過ぎて佐賀県に入るアクシデントが発生。ナビでも思うように付かず。細い路地を入り奥へ進むとありました桜京庵さん。
料亭のような趣。
入口の灯篭も和っぽい感じですが、いまから頂くのは洋食です。
入口に向かい扉を開けようと手をかけてスライドさせるも動かない？
カギがかかってます。
横のインターフォンを押し、予約の名前を伝えると奥から女将さんが小走りで駆け寄り、扉を開けていただきました。
なんかすごい。
敷地内も舗装された廊下、
脇に池が。鯉も泳いでいます。
雪舞う池も風流です。
奥の座敷に案内されました。
テーブルには予約の札が。
掘りごたつ式のテーブルです。
横に4席ほど。ほかのテーブルにも予約札が置かれてます。
座敷から見える庭です。
梅のつぼみがうっすらと。3月になれば見ごろでしょうね。
早速メニューを拝見です。
基本のメニューは三種類。タンシチューか、頬肉かビーフ。それのコース。ほかに、数品単品メニューと期間限定のメニューが。
頬肉も捨てがたいですが、せっかくですのでタンシチューをお願いすることに。班長はテールシチューで。
説明で、ごはんは今から釜で炊きますので15分ほどお時間いただいてもよろしいでしょうか？との事。全然大丈夫です。
少し班長と談話をしつつ、ブログの話、今日のこの後の業務について等を確認していると配膳いただきました。
15分も短く感じます。
班長の濃厚テールシチューコース。
テールアップ。
小皿で一口分いただきます。
かなり濃厚でまろやか。濃いビーフシチューです。
テールの肉部分もホロホロの柔らかさ。コラーゲンも染み出て脂感も多少感じますがいい具合。
筋肉繊維もほぐれて箸で崩れる感じなほど。
ローストビーフも注文です。表面はしっかりと薄いブラウン。中は赤身のピンク色。最初の一口はそのまま肉をいただきます。しっとりとした肉質。パサつき等を全く感じず。赤身の旨さです。わさびをしっかり乗せて少し醤油をつけていただくとこれまた風味豊か。鼻に来る刺激は少な目ですが、わさびの風味が鼻を抜け肉の旨味が引き立てる感じ。脂っぽさがまったくないので、わさびを付けずともいいのかもしれませんが、それはそれで風味を堪能。横の玉ねぎのピクルスはいい食感。シャリットした玉ねぎの歯触り。漬かりすぎず、かつ酸味を口に残す感じ。箸休めでおいしくいただきました。
濃厚タンシチューです。
土鍋の蓋も厚いので女将さんが取っていただきました。
温野菜も彩り鮮やか。
早速いただきます。
少しシチューをいただくと、濃い旨み。こってりとしたソース状。
タンに箸を通すとスッと切れる具合。かなり柔めに仕込まれてます。
ソースを絡めていただくといい肉感。噛んで切るというよりとろける食材。
荒々しい肉を食べてる感じも好きですけど、このしっかりと調理された肉をソフトにいただくのもまた格別。
歯切れのよいタンの食感はもうどこにもなく、煮られた柔らかい繊維質の肉っぽさが。
ごはんも炊き立て、釜の蓋を取ると艶やかな米粒。
水分を含んでテカテカと輝く姿はいい感じ。蒸らしも含めての15分なんでしょうね。
表面をしゃもじで切ってつぶさないように白米をそこから少し返す程度で茶碗によそおいいただきます。
米の甘味がなんとも。
少しシチューの肉を口に含んでごはんをまたいただく。なんとも贅沢。
ユリ根と菜の花の煮びたしもよいお味。ユリ根の口に入れると崩れていく感じにほろ苦さを少し残した程度の菜の花。これだけでもごはんが進みそう。
サラダもフレンチドレッシングがさわやかで酸味も強くなく、野菜とマッチング。しっかり冷やされて鮮度も高い野菜群がいい感じに胃に入ります。
冷奴も醤油をかけずに一口、大豆感を感じつつ、少し食べ進むと醤油をかけてまたいただく感じに。
ゆっくりと堪能しながら食は進みます。
ちなみに厚さはこんな具合。箸で持てますが、崩れてしまいそう。
少し冷えて来たら濃さが強くなるので、温玉を投入するとまろやかにいただけますよと女将さんが言われてましたので早速。
温玉を投入して、黄身を少し割りつつ肉といただくとまたマイルドな感じ。
ごはんに黄身部分とシチューを程よく乗せて、卵かけごはんでいただきつつまた至福の幸せを感じつつ。
タンシチューも完食です。
香の物を少しいただき、ポリポリとした食感がなんとも。いい塩梅でした。
デザートと言う事で、アイスコーヒーをいただきました。
抹茶アイスにいちご大福。
大福アップです。
抹茶アイスはほろ苦い抹茶の味が口の中をさっぱりに。
アイスコーヒーでさらにさっぱりと。
いちご大福は牛皮に包まれた白あんといちごが。甘酸っぱくて上品なあんの味。
牛皮のもっちりとした食感がおいしくいただけました。
気付けば1時間半くらいの時間を過ごしている様子。時間の経つのを早く感じました。
お会計の際に少し談話をしてたら、2人で店を切り盛りしているとの事で、飛び込みで入店いただいても、お時間をおかけして申し訳ないのでカギをかけているそうで。
予約をいただければ、ごはんの下準備もできますけど、飛び込みだと15分で行えないのでさらにお時間がかかってしまうそうです。
要予約のお店ですね。
個室もあるそうですので、お子様連れでも安心。
ごちそうさまでした。時間を堪能いたしました。
料理全部で9,700円程度。ランチとしては高い気もしますが濃厚ビーフシチューのコースでだいたい3,000円程度。
福岡県福岡市早良区西2030-1
TEL:092-804-1088
営業時間 11:30～14:30 ・ 17:00～21:00（水曜定休）
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ookamisyouten at 12:50｜Permalink│Comments(0)
